Рецепт винегрет с кальмарами


Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Смотреть видео Рецепт винегрет с кальмарами





Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Винегрет с морской капустой или кальмарами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №46

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда Белки, г 1.51 Жиры, г 5 Углеводы, г 7.55 Калорийность, ккал 81.2 B1, мг 0.04 B2, мг 0.04 C, мг 10.6 Ca, мг 28.28 Fe, мг 0.85

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ Дети 1-3 лет (ясли) Дети 3-7 лет (детский сад) 8-10 часов 30 40 12 часов 30 40 24 часа 30 40

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления Вареные очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезают мелкими ломтиками, капусту квашенную перебирают, отжимают и мелко шинкуют. Зеленый лук нарезают длиной до 1 см, если используют репчатый лук, его мелко шинкуют и бланшируют кипящей водой, откидывают на дуршлаг. Подготовленные овощи соединяют, добавляют растительное масло, перемешивают. Вареные кальмары нарезают соломкой поперек волокон. В готовый винегрет добавляют нарезанные кальмары или отварную морскую капусту, нарезанную соломкой, и перемешивают. В винегрет можно добавлять от 50 до 100 г прокипяченного консервированного зеленого горошка за счет соответственного уменьшения соленых огурцов. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: овощи нарезаны мелкими ломтиками, равномерно перемешаны и заправлены растительным маслом Консистенция: мягкая, сочная Цвет: свойственный входящим в винегрет продуктам Вкус: свойственный входящим в винегрет продуктам Запах: свойственный входящим в винегрет продуктам

Вернуться в список блюд:

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии :
сначала рецептуру в файле, а затем загрузите в программу.

Хотите скидку на программу ?
Узнайте подробности .


Программа Детский сад: Питание

Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе .

   

Источник: http://pbprog.ru/databases/fooddoup1/3/46.php



Рецепт винегрет с кальмарами фото



Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Рецепт винегрет с кальмарами

Похожие рецепты: